蔬菜是人民生活中最重要的副食品。改革開放以來，蔬菜產品已由短缺轉向相對過剩,蔬菜門類由大眾菜向名特優(yōu)、時鮮嫩及無公害方向發(fā)展，消費者對蔬菜種類、品種、供應季節(jié)、質量要求越來越高。隨著農業(yè)產業(yè)結構和種植結構的不斷凋整，發(fā)展種植高效蔬菜已成為振興農村經濟的重要內容。

應按市場需求、生產季節(jié)和栽培方式來選擇不同的種類和品種。蔬菜種類、品種繁多，不同的種類品種對環(huán)境要求不同，如蘿卜按收獲季節(jié)可分冬蘿卜：8-9月播、10-12月收獲。其生長期不同，短的有60—70天，長的有90---110天；春蘿卜：晚秋播、次年1—3月收獲；夏秋蘿卜：春夏播種。夏秋收獲。四季蘿卜生長期短，植株小，可四季栽培。白萊類可以伎結球情況分為結球、花心、半結球和散心4種。不同的白菜品種生長期長短不同，短的55—60天，長的100—110天，按不同收獲季節(jié)要求選用不同品種和相應的播種種植時間。茄果類中，番茄、茄子、辣椒是夏秋當家能菜。番茄有早熟的早豐，合作903，906，中熟的有浙雜5號、浙雜806等；茄子早熟的有杭州紅茄，引茄1號,2號等。中熟的有慈溪黑茄；辣椒早熟有弄口早椒、豐椒一號，中晚熟的有種都5號，新豐8號、豐椒4號等;瓜類中栽培最多的是黃瓜、冬瓜和瓠瓜。黃瓜早熟的有津優(yōu)2號、津優(yōu)10號等，中熟的有津研系列黃瓜，冬瓜早熟的主要有杭州早園，中熟的有廣東青皮，晚熟的有長沙冬瓜；瓠瓜多用杭州長瓜及本地葫蘆。豆類主要有豇豆、毛豆、扁豆、豌豆、蠶豆等。蔓生的豇豆早熟品種有紅嘴燕，之豇28—2，秋季栽培的有秋512；菜豆早熟的有杭州洋刀豆，為蔓生種，美國的供給者為矮生種。

蔬菜種類繁多。應根據市場需求來選擇蔬菜種類、品種熟期、滿足消費者周年時新需求。目前新品種層出不窮，國內外新品種不斷引進，原來野生蔬菜也因人們對無公害和保健的重視，成為新寵。如櫻桃番茄、日本黃瓜、觀貧南瓜、軟莢豌豆、四季豆，紅菜苔，紫甘蘭、芥蘭、牛蒡，西洋芹，豆瓣菜、蘆筍，黃秋葵，薺菜、馬蘭頭等。引種試栽首先要掌握其對氣溫等的要求，合理安徘播種期、根據市場銷售的反饋信息決定推廣。